旬の時期、生のあんずがたくさん入手出来たら、自家製あんず酒を作ってみませんか？作り方は「梅酒」と同じくとっても簡単！香りが良く甘ずっぱくてフルーティなあんず酒。梅酒とはまたちょっと違った味わいです。1年物、2年物とじっくり時間をかけ、味の変化をお楽しみください。
材料
- あんず 1kg
- ホワイトリカー(35度) 1000ml
- 氷砂糖 350～500g
道具
- 保存瓶
作り方
1.あんずをきれいに水洗いした後、水気をよくふきとり、なり口のヘタを取り除く。
2.煮沸消毒をして乾かしておいた瓶に、あんずと氷砂糖を交互に入れる。
3.ホワイトリカーを注ぎ入れ、蓋をして直射日光のあたらない冷暗所に保存する。
4.ときどきゆすって、砂糖を全体に行き渡らせるようにする。
※3日後
※1０日後
※３か月後
半年～1年ほどしたらあんずを取り出してください。味見をして、まだ風味が出ず早いと感じたら、そのまま美味しくなるまでじっくり待ちましょう。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato