寒い冬の飲物として昔から受け継がれてきた飲物「れんこん湯」。蓮根には、ビタミンCをはじめとするビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養が豊富な他、ポリフェノールのタンニンなども含まれています。季節の変わり目、コンコンとした咳が出るとき、のどがいがいがするときなどにおすすめですよ！

材料

  • 有機蓮根　  約100g(搾り汁50ml)
  • 水　　      150ml
  • 有機生姜汁  少々
  • 自然塩      少々

道具

  • おろし器
  • 鍋

作り方

1.有機蓮根を洗い、皮ごとすりおろす。(蓮根の節の部分もそのまま捨てずに一緒にすりおろす。)

2.濾し器やガーゼなどで搾り汁をとる。
※絞りかすは捨てずに料理に利用しよう。

3.鍋に蓮根の搾り汁と水を入れ、生姜の搾り汁と塩を適量加えて弱火にかけ、ひと煮立ちさせる。

※お好みで塩の代わりに醤油を使用したり、葛粉を使用してとろみをつけてもOK。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato