日本でも昔から伝わる民間療法や食養生などがあるように、アイルランドでは風邪などで調子がすぐれない時、咳が出るときなどに飲むものがあるそうです。ミルクにアイリッシュモス(Irish Moss)というツノマタ属の海藻、レモン汁、スパイスなどを加えて煮たホットドリンク。アイリッシュモスのとろりとした粘性が、のどを優しくいたわってくれます。寒い夜は、アイリッシュウイスキーをプラスして飲むこともあるそうですよ。アイルランド在住のご夫妻から教えてもらった材料と作り方をもとに、レシピを再現してみました！

材料

  • アイリッシュモス   ひとつまみ (乾燥5g程度)
  • オーガニックミルク(低温殺菌牛乳) 500ml
  • 水　150ml
  • オーガニックレモン100%ジュース(レモンの絞り汁)   大さじ2
  • オーガニックシュガー　大さじ2
  • クローブ　ホール3～5粒

道具

  • 鍋
  • 濾し器

作り方

1.乾燥アイリッシュモスを水で洗い、細かな石などの付着物を落とした後、6時間ほど水に漬けておく。

2.鍋に牛乳、水、1のアイリッシュモス(水をきって)を加え、弱火で10分～15分程度かき混ぜながらとろとろに煮る。

3.2を濾し、溶け残ったアイリッシュモスを取り除く

4.濾した液体を再度鍋に戻し、砂糖、レモン汁、クローブを加えてひと煮立ちさせる。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato