乳製品がNGの方、マヨネーズなど卵がNGの方もOK！野菜が美味しく食べられるヘルシーな豆腐のディップはいかがですか？白みそを加えることでコクが増し、どことなくクリームチーズ風の味に。野菜につけるディップとしてはもちろんのこと、クラッカーやパンにつけたり、生クリーム代わりにケーキに添えても。グラタンやカルボナーラなど、ホワイトソースの代わりにもなりますよ。工夫次第で使い方色々！
材料
- 有機木綿豆腐 400g (水切りして正味330g)
- 有機白みそ 大さじ3
- オーガニックレモン汁 大さじ2
- 自然塩 ひとつまみ
※その他、ペッパーやハーブなどをお好みで適量
※甘いクリームチーズ風にしたい場合は、蜂蜜やメープルシロップを加える
道具
- フードプロセッサー
作り方
1.有機木綿豆腐をしっかりと水切りしておく。
※ざるにあげ軽く水をきった豆腐をキッチンペーパーなどで包み、軽く重石をのせて冷蔵庫へ。(重石は、まな板やバット、お皿など均一に重みがかかるようなものなら何でもOK)
水切りした豆腐は、400ｇ⇒330ｇ程になる。
2.白みそをレモン汁で溶いてなめらかにしておく。
3.しっかりと水切りした豆腐を適当な大きさにほぐして、フードプロセッサーで滑らかにする。
4.2でレモン汁で溶いておいた白みそを加えて、均一になるように混ぜる。
5.仕上げに塩を一つまみ加え、味を調える。全体を混ぜて出来上がり。お好みで、ペッパーやガーリック、ハーブなどを加えても美味しい。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato