子供から大人まで、女性も大好きな秋の味覚といえば「芋・栗・南瓜」。共通しているのは甘くてホクホク！なところ。揚げたサツマイモに甘辛いみつをからめ、胡麻をまぶした「大学芋」を、サツマイモの代わりにホクホクの栗カボチャを使えば、大学芋ならぬ大学南瓜？おやつとしてはもちろん、常備菜としてや、お弁当にもおすすめです。

材料

  • 有機栗かぼちゃ  正味600g
  • 揚げ油　　　　　適量
  • 甜菜糖　　　　大さじ5
  • みりん　　　　大さじ5
  • 有機淡口醤油　大さじ2
  • 有機黒いりごま　 適量

道具

  • 揚げ鍋(フライパンでも可)
  • 鍋

作り方

1.かぼちゃを水で良く洗いワタと種を取り除く。皮は剥かず、そのまま食べやすいサイズに乱切りにする。キッチンペーパーなどで水気をしっかりとっておく。

2.熱した揚げ油にかぼちゃを入れて揚げる。または、フライパンなどに多めに油をひいて、揚げ焼きにしても良い。

※かぼちゃにしっかり火が通って揚がったら、油をきっておく。

3.別の鍋に、甜菜糖、みりん、しょうゆを入れて火をかけ、焦がさないように煮詰める。(煮詰めすぎると固くなりすぎるので注意)

4.揚げておいたかぼちゃを加えてからめる。

お好みで黒炒り胡麻をかけても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato