一般的な南瓜から比べて半分以下の重さ、小さい手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃ。普通の南瓜と同じように使えますが、その小さなサイズを生かして、中をくりぬいて器代わりにすれば、見た目にもインパクト大！テーブルを華やかにする、丸ごとカボチャを使ったグラタンは、ハロウィン、クリスマスなどホームパーティーにもおすすめです。
材料
- 有機坊ちゃんかぼちゃ 3～4個(直径１０～１５cm程度のもの)
- 有機ショートパスタ 150ｇ
- 有機玉ねぎ 100ｇ
- マッシュルーム 50ｇ
- 有機豆乳 330ml
- 米粉 大さじ1
- 有機イタリアンパセリ 適量
- 自然塩 適量
- 有機ブラックペッパー 適量
- 有機エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- シュレッドチーズ 適量
※お好みでバター少々
道具
- 蒸し器
- 鍋
- オーブン
作り方
1.坊ちゃんかぼちゃを丸ごと、蒸し器で蒸す。(20分程度)
2.粗熱をとってから、上から１/４程度、蓋になる部分を切り落とし、ナイフやスプーンなどで、中のワタと種を取り除く。器になるようにくり抜き、カタチを調える。食べれる部分の果肉部分は捨てずにとっておく。
3.鍋にオリーブオイル大さじ1程度を入れ、スライスした玉ねぎとマッシュルームを、塩一つまみを加えてしんなりするまで炒める。かために茹でたショートパスタを加えて、塩、胡椒で味をととのえる。
4.くり抜いた部分の南瓜の果肉を潰して(またはペースト状にして)、豆乳、塩小さじ１程度と一緒に鍋に入れて煮る。途中、米粉を大さじ1加えて、ホワイトソースのようにとろみがつくまで、混ぜながら加熱する。
5.パスタとソースをあわせてからめる。くり抜いたかぼちゃの器にこんもりと盛りつけ、200度に温めたオーブンで20分程度焼く。
６.シュレッドチーズ、刻んだイタリアンパセリをのせて、さらに好みの焦げ目がつくまで焼く。(お好みでバターをひとかけのせる)
※ベジタリアンの方は、チーズを使わずにパン粉などをかけたり、植物性素材のチーズ(ヴィーガンチーズ)を使えばヴィーガングラタンに。使用するショートパスタを米粉のパスタにすれば、グルテンフリーのグラタンになります。お好みの材料を使ってアレンジしてください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato