お茶を飲むたびに出てしまう、急須で出した後の「茶殻」。まだまだ栄養が残っているのに、そのまま捨ててしまうのはもったいない！抹茶クッキーの生地に練りこめば、抹茶のほろ苦さに加え、茶葉の食感もアクセントとなる美味しいクッキーになりますよ。
材料
- 有機小麦粉(薄力粉) 220ｇ
- 有機抹茶 10g
- 緑茶の茶殻 25g
- 甜菜糖 50g
- 無塩バター 100g
- 有機卵 1個
道具
- 粉ふるい
- ボウル
- オーブン
作り方
1.薄力粉と抹茶はあらかじめふるって合わせておく。
2.緑茶のお茶殻は、焦がさないように乾煎りして水分を飛ばしておく。
3.茶葉は適度に細かく刻み、1の粉類と合わせる。
※急須で3回分程度、乾燥させて正味20～25g程度使用。
4.常温で柔らかくしたバターに甜菜糖を入れすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、少しずつ1のふるった粉と茶殻を加えてまとめる。
5.棒状にまとめてラップまたはクッキングシートなどに包み、冷蔵庫で30分から1時間休ませる。(生地が切りやすくなる程度の固さになるまで)
6.冷蔵庫から出したら、5mm程度の厚さに切り、シートをひいた天板の上に間隔をあけて並べる。余熱しておいた170度のオーブンで約15分程度焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。
7.焼き上がったらオーブンから出し、網の上に移して冷ます。
焼きあがったクッキーをジャーなどに入れて保存するのは、しっかり冷ましてから！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato