グラニースミスの青りんごジャム

爽やかな酸味が特徴の青りんご、グラニースミス(Granny Smith)。煮崩れしにくいので、ゴロゴロと果肉が感じられるりんごジャムにもおすすめです。パンやヨーグルトとあわせるのはもちろん、お肉料理のソースやカレーの隠し味にも是非活用してみてください。

1.りんごは洗って皮を剥き、種の部分を除いてざく切りにする。
※滑らかなジャムにしたい場合は細かく切ってください。

2.りんごにレモン汁、砂糖1/2程度を加えて全体をなじませ、30分程度置いておく。

3.鍋に入れて、中火で加熱する。

4.りんごから水分が出てきてふつふつとしてきたら、残りの砂糖を入れて煮る。

5.とろりとジャム状になるまで煮詰める。
※煮詰めすぎると冷めたときに固くなるので、適度なゆるさで火を止めてください。

6.煮沸消毒した保存容器に熱いうちに入れて保存する。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato