ご飯のお供の定番、海苔の佃煮。フレッシュな生青のりと定番の調味料だけで、簡単にできちゃいます。お砂糖を控えめにするなど、自分好みの味にできるのは自家製ならでは。青とうがらしを入れてピリ辛にしたり、柚子で香りづけしたりとアレンジも楽しめます。塩分や糖分を控えると市販のものに比べると保存期間は短くなるので、冷蔵庫に保存してお早めにお召し上がりください。

材料

  • 生青のり   300g
  • 有機淡口醤油　100ml
  • 酒　大さじ3
  • 本みりん　大さじ3
  • 砂糖　大さじ2

道具

  • 鍋
  • ざる（目の細かいもの）

作り方

1.生青のりを目の細かいざるに入れ、水をはったボウルに浸けて洗う。
※何度か水を取り替えてすすいでください。

2.生青のりをざるにあげ、スプーンなどで押すようにしてしっかり水気をとる。
※布で絞ってもOK

3.鍋に調味料（醤油、酒、みりん、砂糖）を入れて加熱し、煮切る。

4.鍋に水気をきった生青のりを加え、焦げないように木べらなどで混ぜながら煮る。

5.ゆっくりと水分をとばしながら煮詰めていき、汁気が無くなり佃煮状になったら火を止める。

6.粗熱をとってから冷蔵庫で保存する。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato