おふくろの味!? 家庭料理の定番、肉じゃが。名前の通りジャガイモとお肉を一緒に煮込んだ料理ですが、基本のジャガイモの代わりに、旬の里芋を使っても美味しいですよ。煮汁がよく染みた、ホクホクねっとりの里芋は、どこかホッとする懐かしい味わい。ごはんのおかずにぴったりです。

材料

  • 有機里芋　500g
  • 有機玉ねぎ　200g
  • 有機しらたき 150g
  • 豚肉（薄切り、バラなど）　120g
  • 有機人参　100g
  • さやえんどう　10枚
  • 有機生姜　1片
  • 出汁　　300ml
  • 有機濃口醤油　大さじ3
  • 酒　大さじ2
  • 砂糖　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • 油　適量

道具

  • 鍋

作り方

1.里芋の皮を剥き、一口大に切った後下茹でをしておく。

里芋の下処理

2.人参は乱切りに、玉ねぎは縦１cm幅程度に切る。しらたきはサッと下茹でしておく。

3.鍋に適量の油とすりおろした生姜を入れ、3cm程度に切った豚肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎ、人参を入れて炒める。

4.里芋、しらたきを加え、出汁、砂糖を入れて煮る。

5.酒、みりん、醤油を加え、落し蓋をして煮る。煮汁を煮からめていき、しっかり味が染みたら出来上がり。

※茹でておいたサヤエンドウを散らすと、彩りが良くなります。サヤエンドウが無い場合は、サヤインゲンでも◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato