酸っぱくて辛い、とろみのある中華スープ、酸辣湯（サンラータン）。溶き卵の代わりに“もずく”を使ってヘルシーに！通常は水溶き片栗粉でとろみをつけますが、もずくの自然なとろみがあるので使わなくてOK。
材料
- 有機もずく 180g
- 有機豆腐 1丁
- 有機たけのこ水煮 80ｇ
- 有機人参 50ｇ
- 生椎茸 2枚
- えのき 1/2株
- 出汁 800ml
- 有機米酢 大さじ3
- 有機淡口醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 胡椒 適量
- ラー油 適量
- 小葱 適量
道具
- 鍋
作り方
1.塩蔵もずくの場合は事前に塩抜きしておく。
2.たけのこ、人参、しいたけは細切りに、えのきは1/3の長さに切っておく。
3.出汁に醤油と酒を加え、たけのこ、人参、椎茸、えのきを入れて煮る。
4.具材に火が通ったら、もずくとさいの目切りにした豆腐を入れる。胡椒を適量加え、最後にお酢を入れて出来上がり。味見をしてお酢の量は好みで調整してください。
5.刻んだ小葱を散らし、ラー油をかけて出来上がり。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato