桃やスモモのような見た目の果物、ネクタリン。甘酸っぱくそのまま食べても美味しいですが、桃よりも実がしっかりとしていて水分がでにくいので、タルトやケーキなどのトッピングにもおすすめ。細かくピューレ状にしても良いですが、あえて少し果肉を感じられるようにざく切りにしてジャムにしてみました。皮の表面は、桃のように産毛がなくつるつるしています。皮は剥かずにそのまま煮込んでしまいましょう！

材料

  • ネクタリン　3～4個　300g
  • 有機砂糖（グラニュー糖) 150g
  • 有機レモン果汁　　大さじ1

道具

  • 鍋
  • 木べら
  • 保存瓶

作り方

1.ネクタリンを水で洗っておく。

2.種を取り除き、皮ごとざく切りにする。
※滑らかに仕上げたい方はミキサーなどで細かくしてください。

3.レモン汁を加え、砂糖を加え全体に絡めて混ぜてしばらく置いておく。

4.軽く全体を混ぜながら、弱火で加熱する。

5.とろりとなるまで煮詰めていく。
※煮詰めすぎると冷めたときに固くなるので、適度なゆるさで火を止める。

6.あらかじめ煮沸消毒しておいた瓶に入れて保存する。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato