卵にアレルギーのある方やベジタリアン、ヴィーガンの方にもおすすめ、有機豆腐のスクランブルエッグ風。お豆腐をしっかりと水切りすること、ターメリックは少量でもきれいに着色できるので、たくさん入れすぎないのがポイントです。見た目もスクランブルエッグのようになりますが、イオウの風味があるブラックソルトを使うと、より卵の味に近づけますよ！
材料
- 有機木綿豆腐 1丁（350g）
- 有機玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- 有機マッシュルーム 2個（30g）
- 有機にんにく 1/2片
- 有機ターメリックパウダー 小さじ1/3
- 有機オリーブオイル 適量
- 岩塩（ブラックソルト） 適量
- 有機黒胡椒 適量
- 有機イタリアンパセリ 適量
道具
- フライパン
作り方
1.事前にしっかりと水切りしておいた豆腐を、粗くほぐしておく。
2.フライパンに適量の油、おろしたニンニクを入れて加熱する。香りが出てきたら粗みじんの玉ねぎ、スライスしたマッシュルームを一緒に炒める。
3.玉ねぎとマッシュルームがしんなりしてきたら、ターメリックのパウダーを加える。
4.全体がきれいに黄色くなるように、混ぜながら炒める。
5.水切りしておいた豆腐を入れて炒める。
6.豆腐を細かくほぐしながら、全体が黄色くなるように炒め、ブラックソルトと胡椒で味を調える。
7.器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato