たたき胡瓜とめかぶを一緒に梅肉で和えた、さっぱりとした味わいの一品。めかぶの旬は2月～4月頃まで。この旬の時期に味わいたい和え物です。胡瓜をたたくことで、崩れた断面に梅肉も絡みやすく、味もなじみやすくなります。お酒のあてにもぴったり！めかぶの代わりにワカメを使っても◎

材料

  • めかぶ　150g
  • 有機きゅうり　3本
  • 有機青しそ　5～10枚
  • 練り梅　　50g
  • 炒り白胡麻　大さじ1
  • 有機淡口醤油　小さじ2
  • 本みりん　小さじ2
  • 胡麻油　小さじ2

道具

  • ボウル
  • 麺棒

作り方

1.生めかぶは事前にさっと茹で、食べやすい大きさに切っておく。

めかぶの下処理

2.練り梅に醤油、みりん、ごま油を加えて混ぜる。

3.きゅうりは縦に数か所皮を剥き、めん棒でたたいて大きめに割っておく。
※きゅうりは太目のものがオススメ。

4.めかぶと胡瓜をあわせる。

5.梅たれを加えて混ぜる。

6.胡麻を加えて混ぜる。

7.器に盛り付け、お好みで刻んだ青紫蘇をのせる。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato