もやしのシャキシャキとした食感と大豆の粒々食感や風味も味わえる、大豆もやし。他のもやしと同じようにどんな料理にも使えますが、その特徴的な味わいを活かして、にんにくや胡麻油、唐辛子が効いたピリ辛のナムルは、常備菜にもおすすめの一品です。

材料

  • 有機大豆もやし　200g
  • 有機白炒りごま　小さじ2
  • 胡麻油　小さじ2
  • 有機醤油　小さじ1
  • 唐辛子（細挽き 小さじ1・粗挽き 小さじ1/2）
  • 有機にんにく（おろし）　小さじ1/3
  • 塩　小さじ1/2

道具

  • 鍋
  • ボウル

作り方

1.大豆もやしは下処理をして茹でておく。

大豆もやしの下処理・茹で方

2.ボウルに調味料を入れて混ぜる。

3.茹でた大豆もやしの水気をきって入れる。

4.調味料を全体に絡める。
※箸ではなく、手で優しく揉むように混ぜるのがおすすめです。

5.胡麻を入れて和える。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato