シャキシャキ食感のよい穂先筍（ほさきたけのこ）を使った、定番の煮物。あっさりとした風味とこんにゃくとの食感の違いも一緒に楽しめる一品です。冷めても美味しくいただけます。おかずやお酒のおつまみに！

材料

  • 穂先筍　4本
  • 有機こんにゃく　1枚
  • 有機人参   100g
  • 干し椎茸　3枚
  • 椎茸戻し汁+水　600ml
  • 有機淡口醤油　大さじ3
  • 砂糖　大さじ2
  • 酒　　大さじ2
  • みりん　大さじ1

道具

  • 鍋

作り方

1.穂先たけのこを事前に茹でておく。

穂先筍の下処理

2.にんじんは乱切りに、戻した干し椎茸、穂先たけのこを一口大に切る。こんにゃくは“手網こんにゃく”にし、下茹でしておく。

3.鍋に椎茸の戻し汁1カップ程度と水2カップをあわせ、一口大に切った人参、穂先たけのこ、椎茸、こんにゃくを入れて煮る。人参に軽く火がとおったら、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加える。

4.途中落し蓋をして、弱火で煮含める。
※味付けはお好みで調味料の量を調整してください。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato