切干大根は火を使わなくても、水で戻すだけで食べられる便利な保存食。煮物だけではもったいない！工夫次第で和食以外のレシピにも活用できます。入手しにくい青パパイヤの代わりに、切干大根を使ってエスニックなサラダに。お好みでエビやホタテ、チキンをプラスするなどアレンジも楽しんでください。
材料
- 有機切干大根 30g
- 有機きゅうり 1本
- 有機人参 1/2本
- 有機パクチー 20g
- 有機にんにく 1片
- 有機レモン汁 大さじ3
- ナンプラー 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 輪切り唐辛子 1本分
道具
- ボウル
作り方
1.切干大根を水で戻した後、水気をしぼる。
2.きゅうり、人参を千切りにする。
3.レモン汁、ナンプラーに砂糖を加えて溶かす。みじん切りのにんにく、唐辛子の輪切りを合わせる。
4.パクチーを粗目に刻む。
5.野菜をすべてボウルに入れ調味液で和える。
※お好みで刻んだピーナッツをトッピングしても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato