春菊は、あの独特の香りがちょっと苦手・・・という方も多いのではないでしょうか?好きか嫌いか、好みがはっきり分かれる野菜ですよね。子供のころは苦手だったけれど、大人になってから食べられるようになった!という方も多いようです。β-カロテンをはじめ、ビタミンやミネラルも豊富な野菜ですから、お子様にもぜひ食べてもらいたいですね。そんな春菊を、厚揚げと一緒にピーナッツだれで和えて、「ガドガド」風に。ピーナッツで和えることで、あの香りも軽減され、食べやすくなりますよ。春菊が苦手だという方もぜひお試しを。

材料

  • 有機春菊   1束(150g)
  • 厚揚げ  2枚
  • 有機ピーナッツ 30g
  • 有機醤油 大さじ2
  • 甜菜糖  大さじ1.5
  • ピーナッツバター(無糖) 大さじ1

道具

  • ざる
  • すり鉢
  • すりこぎ棒
  • ボウル

作り方

1.有機春菊をたっぷりの湯でさっと茹でる。冷水にとって 水気をしっかりとしぼり、1.5~2cm程度の長さに切っておく。

2.ピーナッツをすり鉢に入れてすり、粗目に砕いておく。

3.ボウルに醤油、砂糖、ピーナッツバターを入れて混ぜる。

4.3に砕いておいたピーナッツを加えて混ぜる。

5.春菊を加えて和える。

6.油抜きをした厚揚げをサイコロ状に切って、一緒に和える。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato