赤色に加え、黄色やオレンジ、グリーンといったカラフルなミニトマト。最近は有機JAS認証を取得したものもあり、一般のスーパーでも手に入れやすくなりましたね。生のままいただくのはもちろんのこと、ひと手間かけてマリネにすることで、さらに食卓がパッと華やぐ一品に！まるで宝石やスイーツのようにカラフル。ホームパーティーでのアミューズなど、夏の日のちょっとしたおもてなしにもどうぞ。

材料

  • 有機ミニトマト　　30個
  • 有機白ワインビネガー 30ml
  • 有機EXVオリーブオイル 60ml
  • 砂糖　　    15g
  • 有機ブラックペッパー　少々
  • 自然塩 　少々
  • 有機ディル(生)　　適量(2本分程度)

道具

  • 鍋
  • ボウル

作り方

1.ミニトマトは洗ってヘタをとり、包丁の先や楊枝などで一部分に軽く傷をつけておく。

2.鍋にお湯を沸かし、トマトをさっとくぐらせて皮を剥く。

3.ボウルにワインビネガー、オリーブオイル、砂糖を加え混ぜ、塩コショウで味を調える。湯剥きしたミニトマトとディル(ちぎる)をマリネ液に浸し、半日から１日冷蔵庫で寝かせる。

そのままサラダとしてや、付け合わせに。お好みの野菜や生ハム、モッツァレラチーズなどと合わせても◎

冷製パスタにもおすすめ！

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato