観光地でお土産にも好んで用いられるお饅頭は、蒸し器があれば簡単に作れる、昔ながらの日本のおやつです。温泉街へ行くと必ずと言っていいほど見かける、あのホカホカ蒸したてのお饅頭を家庭で再現！饅頭生地に「八丁味噌」を練りこんでつくった味噌まんじゅうはいかがでしょう？餡子の甘さと味噌の風味と塩分が絶妙の美味しさ。バターや牛乳などの乳製品、卵も使わないのでVEGANの方もどうぞ。
材料
- 有機小麦粉 150g
- 甜菜糖 30g
- 有機八丁味噌 25g
- 水 大さじ4
- 重曹 小さじ1/2+水 小さじ1
- 有機あんこ 180ｇ(1つ当たり15ｇとして12個分)
道具
- 粉ふるい
- ボウル
- めん棒
- 蒸し器
- 蒸し器用布
- クッキングペーパー
作り方
1.ボウルに有機八丁味噌と甜菜糖を加えてすり混ぜる。水を加えよく混ぜ、溶かす。
2.重曹を小さじ1杯の水で溶き加える。
3.ふるっておいた小麦粉を入れ混ぜ、生地をまとめる。
4.まな板に打ち粉をふり(分量外)、生地を棒状にして12等分程度に切り分ける。生地を丸めてめん棒でうすくのばし、餡子15g程を包む。
5.包み目を下にして蒸し器に並べ、中火で10～15分蒸す。
※饅頭の生地が膨らむため、くっつかないようにスペースをあけて配置する。
※霧吹きで表面に軽く霧をふいてから蒸すと割れにくくなりますが、そのままでもOK。
アツアツ、蒸したてのおいしさは手作りならでは！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato