みかんの美味しい季節。そのまま食べるのも美味しいけれど、ちょっとひと手間かけて、美味しいミカンジャムにしてみてはいかがですか？食べきれないくらい量のみかんも、ジャムにすれば長期保存が可能に。みかんが甘いのでお砂糖も普通のジャムより控えめでOKです。いつもは剥いたら捨ててしまうみかんの皮も、刻んで入れると香りがアップ！マーマレード風に。皮も苦みがあまりないので、大人味のマーマレードがちょっと苦手だった方にもおすすめです。

材料

  • 有機みかん　　　　1.0～1.2kg(正味700ｇ程度)
  • みかんの皮　　　　30g
  • 有機レモン汁　　  大さじ1
  • 甜菜糖             200g～
    ※砂糖類は重量の30%～好みで調整
    ※使用する砂糖はグラニュー糖などでもOK

道具

  • 鍋
  • 保存瓶

作り方

1.ミカンは洗って皮を剥き、小袋から実を出しておく。

2.ミカンの皮30g程度を細かく刻んでおく。

3.鍋にみかんの実と刻んだ皮、レモン汁を入れて煮る。砂糖を2～3回に分けて加えながら煮詰めていく。

4.とろりとジャム状になるまで煮詰めたら、熱湯で煮沸消毒した保存容器に熱いうちに入れて保存する。

※少しゆるいと思うくらいでOK。冷めると硬くなります。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato