剥きたてのぎんなんが贅沢に入ったぎんなん飯。土鍋で炊けば、おこげの香ばしさも楽しめます。炊き込みご飯の具として野菜やきのこ、鶏肉や油揚げといったいつもの食材にプラスするのも良いですが、まずはシンプルにぎんなんの風味を味わう、昆布と塩のみで味付けした「ぎんなんごはん」がオススメです。むっちりとした食感とほろ苦い味わいの、ちょっと大人の味。昔から食べすぎると良くないと言われているので、ほどほどに！酒や醤油などといったその他の調味料、味付けはお好みでどうぞ。

材料

  • 有機白米 2合
  • 水　　　 400cc
  • ぎんなん 適量(20粒程度)
  • だし昆布 10cm程度
  • 塩　　   少々
    ＊酒・醤油・みりん等の味付けはお好みで。

道具

  • 土鍋

作り方

1.よく研いだお米を土鍋に入れ1～2時間程度水に浸しておく下準備しておいたぎんなんと、昆布、塩を加えて土鍋を火にかける。

ぎんなんの殻割りと薄皮剥き

2.はじめは中火で中が沸騰する10分くらい経ったら、火加減を弱火にしてさらに10～15分炊く。

3.炊き上げ後、火を止めてさらに10分程蒸らしてできあがり。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato