「ラペ」というと、フランスの家庭料理の定番、人参のサラダ、キャロットラペ(carottes râpées)が一番に思い浮かびますが、「ラペ」はフランス語ですりおろす、千切りや細切りすることを意味します。皮も種もまるごと生で食べられるのが特徴の「鈴かぼちゃ」なら、包丁で簡単に千切りすることもできちゃいますから、南瓜のラペにしてみてはいかがでしょう？簡単に作れて、栄養満点の鈴かぼちゃのラペ。鮮やかな黄色と皮のグリーンのコントラストも美しい！そのままサラダとしてはもちろん、ブルスケッタやサンドウィッチなどにもおすすめです。
材料
- 有機鈴かぼちゃ 1/2個(200～250g程度)
- 有機レモン汁 大さじ4
- 有機EXVオリーブオイル 大さじ2
- オーガニックレーズン 25g
- 松の実 15g
- 砂糖 小さじ1～
- 自然塩 ひとつまみ
- 有機ブラックペッパー 適量
道具
- ボウル
- ざる
作り方
1.鈴かぼちゃを皮ごとスライスし、適度な細さの千切りにしておく。さっと水にさらし、ざるにあげ水気をきっておく。
2.ボウルにオーガニックレモン汁、オイル、砂糖、塩、ペッパーを加えて混ぜる。適宜味見をして、好みの甘さ、酸味に調整する。松の実、レーズンを加えて、1の千切りした鈴南瓜と和える。
そのままサラダとしてはもちろん、ブルスケッタ、サンドウィッチの具などにもおすすめ！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato