秋の味覚さつまいも。焼き芋や蒸かし芋は、昔ながらの日本の美味しいおやつです。天ぷらや大学芋など、和食のおかずとしても定番のさつまいもですが、薄～くスライスして油で揚げれば、ポテトチップス同様の美味しいスナック菓子になりますよ。揚げ油を、ココナッツオイルに替えるだけで、いつもとはちょっと違うおやつになるから不思議。ほのかに甘くトロピカルな香りの、南国風さつまいもチップスに大変身！
材料
- 有機さつまいも 食べる分
- 有機エキストラバージンココナッツオイル 適量
- 自然塩 適量
※お好みでシナモンシュガーなど
道具
- 揚げ鍋(フライパンでも可)
- ざる
- キッチンペーパー
- スライサー
作り方
1.さつまいもを水で良く洗い、泥などの汚れを落とす。
2.皮は剥かず、そのままスライサーなどで薄くスライスし、水にさらしておく。デンプンで水が白くなるので、適宜水を取り換える。
3.さつまいもをざるに上げ、水をきる。キッチンペーパーなどで、余分な水分を取り除く。
4.鍋またはフライパンに、ココナッツオイルを適量入れ、順次、さつま芋のスライスをカラリと揚げていく。オイルはたっぷりな量が無くてもOK。揚げ焼きにする程度で十分。むしろ、その方が最後オイルが余らないので良い。
5.揚がったチップスをキッチンペーパーなどの上にあげて、油をきっておく。アツアツのうちに、塩を適量ふっていただく。塩の代わりにお好みでシナモンシュガーなどを使っても美味しい。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato