捨ててしまうのはもったいない！ポリフェノールたっぷりの黒豆の煮汁。この黒豆煮汁(茹で汁)にレモン汁やお酢などを加えると、黒豆に含まれる色素が反応して黒い液体が紫色に変化します。この力を利用して、うす紫色の美味しい黒豆ジュースを作ってみませんか？黒豆のポリフェノールパワーに、黒酢とはちみつをプラスして美味しい健康ドリンクに！夏バテ対策の飲み物としてもおすすめです。
材料
- 黒豆煮汁 400ml
- 有機黒酢 50ml～
- はちみつ 大さじ5
※有機黒豆(乾燥豆)150ｇ、豆を戻すための水1000ml相当のミネラルウォーター(軟水)を使用。
道具
- 鍋
- ざる
作り方
1.一晩水につけた黒豆を、黒豆を漬けておいた色のついた水と一緒にそのまま鍋で煮る。黒豆と煮汁をざるで漉して分ける。黒豆の煮汁(ゆで汁400ml)を鍋に戻し、はちみつを加えて加熱する。アクが出たら適宜取り除く。
※煮汁を使用。豆は煮豆のほか、サラダや黒豆ご飯などにどうぞ。
※150gの乾燥黒豆でおよそ340gの煮豆(ゆで豆)、煮汁600ml程度に。
2.有機黒酢を加えて発色させ、火を止めて冷ます。氷を入れたグラスに注いで、または同僚程度のミネラルウォーターなどでうすめて、お好みの濃さに調整してお召し上がりください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato