サンクスギビングやクリスマスなど、パーティー料理やちょっとしたおもてなしにもピッタリ！洋ナシの赤ワイン煮。オーガニックワインにシナモンやクローブ、スターアニスといったスパイスを入れることで、ホリデーシーズンの気分も高まる大人のデザートに。1個丸ごと盛り付けても良いですが、半分に切って断面を見せても美しいです。お好みでバニラアイスなどを添えても◎

材料

  • ラ・フランス（小さめのもの）　3個
  • オーガニックワイン（赤）　300ml
  • 水　　100ml
  • オーガニックシュガー　70g
  • オーガニックレモン汁　大さじ1
  • オーガニックシナモン　1本
  • スターアニス（八角）1～2個
  • オーガニッククローブ　5粒

道具

  • 鍋

作り方

1.洋ナシ（ラ・フランス）は切らずに丸ごと皮を剥く。
※切ってから煮ても良いです。

2.鍋に赤ワイン、水、砂糖、レモン汁、スパイス類を入れて軽く煮立たせる。

3.洋ナシを入れ、ワイン液がまんべんなくあたるように、時々洋ナシの角度を変えるなどしながら弱火で煮る。

4.ペーパーで軽く落し蓋をして、20分程度そのまま弱火で煮る。

5.火を止め、鍋のまま冷まして粗熱をとる。

6.赤ワインの液につけたまま、しっかりワイン液が染み込むまで冷蔵庫で保存する。

7.まるごとそのままお皿に盛り付ける。

※半分に切って盛り付けても断面が美しいです。ミントをあしらい、アイスクリームを添えても。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato