八町きゅうりの醤油漬

信州の伝統野菜、八町きゅうり（はっちょうきゅうり）。一般的な胡瓜に比べると少し長さは短くて太さのある、ずんぐりとしたカタチをした胡瓜です。イボの凹凸も目立ち、白い粉のように見える“ブルーム”も見られるます。現在主流となっている、光沢のあるブルームレスきゅうりを見慣れている方は、そのゴツゴツとした見た目にびっくりするかもしれませんが、とてもみずみずしくて美味しい品種です。そのまま生で食べても美味しいですが、醤油漬けにしてみてはいかがでしょう？暑くて食欲がない時でも、ご飯がどんどん進みます。お酒のアテにも◎