おかわかめは、和名は「アカザカズラ」という、つる性の多年草植物。加熱するとぬめりが出て、見た目もその名のとおり、まるでワカメのよう！細かく刻むとさらに粘りが感じられます。さっと茹でて、お浸しや和え物などにおすすめです。旬は6月頃から。ビタミンやミネラルなどを多く含み栄養価も高いので、夏場の栄養補給にもおすすめです。

材料

  • 有機おかわかめ
  • 水　　500ml～
  • 塩       小さじ 1/2

道具

  • 鍋
  • ざる

作り方

※茹でる前に葉っぱを切ったり刻んだりしないこと。

2.水を張ったボールに浸けて優しく洗う。

3.舌触りなどの食感が気になる場合は、葉の根元のかたい部分を切り落とす。
※そのままでも食べられます。

4.鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。おかわかめを入れ、ときどき混ぜながら10～20秒程度さっと茹でる。

5.冷水に浸し熱をとる。ざるにあげ水気をきる。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato