オーガニックプレス編集長の食コラム。どこを見るか？何を選ぶか？何が違うのか？いまさら聞けない、オーガニックのコト。売り場づくり、販売促進のヒントになりそうなコト。経験に基づく情報が、日常生活の会話や、SHOPの販売シーンなどでお役にたてれば幸いです。
お米の精米、分づき米って何？
玄米や白米のことは知っていても、意外と「分づき米」という言葉は知られていないかも？白米よりも栄養価があり玄米より簡単に炊けるので、まずは7分づき米くらいからスタートしてみてはいかがでしょうか？
秋鮭（アキアジ）、時鮭（トキシラズ）、鮭の旬と種類
鮭は一年中入手可能な魚ですが、本来の鮭の旬は秋。鮭は川で生まれ、その後海へと下り成長します。そして産卵時には再び生まれた川を上って一生を終えるのです。
「天然」でも加工魚に食品添加物
魚を買うときに、「天然」か「養殖」の表示を見て選ぶ人は多いと思います。魚の安全性への懸念から、「天然魚」を積極的に選びたいと考える消費者が増えています。
粉末緑茶は抹茶じゃない！抹茶と緑茶の違い
いわゆる緑茶（Green Tea）を粉末にしたものと、抹茶（Matcha）の違いがよくわからない・・という声。抹茶と緑茶パウダーは別物という認識のある日本人でも、正確に違いを知っている人はそう多くないかも？
片栗粉はかたくりの粉じゃない!?馬鈴薯のでんぷん粉
お料理のとろみづけ、揚げ物などに利用される「片栗粉」。もともとはユリ科に属する植物「かたくり」の根茎からつくられていたものですが、現在流通している片栗粉は馬鈴薯（じゃがいも）からつくられています。
西洋わさび入り、練りわさびの話。本わさびとは？
ご家庭では「練りわさび」を使うことが多いと思いますが、実は、これらのわさびの原材料は、山葵の代わりに西洋わさび（ホースラディッシュ）を使っていることが多いのをご存じですか？
カカオ豆からチョコレートを作ってみる？Bean to bar
オーガニックのカカオ豆を入手したので、実際にカカオ豆からチョコレートを作ってみることに。専用の機械を使わないと販売されているようなクオリティにはならないのですが、あらためて、チョコレートって何から、どうやってできるのか？を再確認。
オーガニックチョコレート表示の謎
ここ数年、有機JAS認証を取得したチョコレートも、売り場でたくさん目にすることが多くなりました。基本的に「有機」「オーガニック」と表示していいのは、有機JAS認証製品のみです。
天草（てんぐさ）と寒天（かんてん）と心太（ところてん）の関係
天草（てんぐさ）と寒天（かんてん）と心太（ところてん）。この関係をご存じでしょうか？夏の風物詩「ところてん」は何からできてるかというと、もともとは「天草」という海藻から作られてきました。