オーガニックプレス編集長の食コラム。どこを見るか？何を選ぶか？何が違うのか？いまさら聞けない、オーガニックのコト。売り場づくり、販売促進のヒントになりそうなコト。経験に基づく情報が、日常生活の会話や、SHOPの販売シーンなどでお役にたてれば幸いです。
新茶の時期っていつ？新茶の定義とは
「新茶」の出回る季節になると皆思い出す、あのフレーズ「夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉が茂る・・・」。八十八夜とは雑節のひとつで、立春から数えて88日目にあたる日、現在の暦で5月1日～3日頃のことです。
国産春雨の原料は緑豆じゃなかった？
自然食品店などで販売されているこだわりの国産春雨も、国産甘藷澱粉、国産馬鈴薯澱粉を使ったもの。国産緑豆100％の春雨というものが見当たらないのです。オーガニック認証されたものは残念ながら流通していません。
葛100％「本葛」と澱粉入りの葛粉
一般的に「葛粉」として販売されているものの多くは、葛粉だけではなく甘藷などの澱粉を加えたものです。「本葛」という文字があったとしても100％葛からできているとは限りません。
稲わらと大豆だけで納豆は作れる!?藁苞納豆（わらづとなっとう）
手作り用の「納豆菌」も販売されていますが、実は「納豆菌」が無くても、「大豆」と「稲わら」があれば、納豆は作れるのです。
純粋蜂蜜とオーガニックはちみつ
「純粋蜂蜜」や「国産はちみつ」と書かれた蜂蜜はたくさん存在しますが、国産で「オーガニックはちみつ」にはなかなか出会えません。というのも、蜂蜜は「有機JAS」規格の対象外だからです。
コンビニのおにぎりと原材料表示
家庭で作った梅干しのおにぎりの場合、通常使われるのはご飯と塩、そして梅干し（梅・塩・紫蘇）、そして海苔。鮭ならば、ご飯と塩、そして鮭と海苔くらいのもの。では、市販のおにぎりは？
輸入バナナの選び方。有機バナナとポストハーベスト
バナナを買うときに何を見て選びますか？有機JASマークのあるオーガニックバナナは、輸入であってもポストハーベスト、燻蒸処理などはされていません。安心してオーガニックバナナを選んでほしいですね。
ナチュラルなのに添加物？ナチュラルチーズとプロセスチーズ
「プロセスチーズ」と「ナチュラルチーズ」は何が違うのでしょう？「ナチュラルチーズ」はナチュラル＝自然なのかというと、実は必ずしもそうだとは限らない？？？
白蒟蒻、黒蒟蒻、生芋蒟蒻。こんにゃくの色の違いとツブツブの正体
蒟蒻には、白こんにゃくと黒こんにゃくとがありますが、この黒いツブツブの正体は、ひじきなどの海藻です。では、何故わざわざ海藻を入れるのでしょうか？