編集長コラム

「新茶」の出回る季節になると皆思い出す、あのフレーズ「夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉が茂る・・・」。八十八夜とは雑節のひとつで、立春から数えて88日目にあたる日、現在の暦で5月1日～3日頃のことです。

バナナを買うときに何を見て選びますか？有機JASマークのあるオーガニックバナナは、輸入であってもポストハーベスト、燻蒸処理などはされていません。安心してオーガニックバナナを選んでほしいですね。

「プロセスチーズ」と「ナチュラルチーズ」は何が違うのでしょう？「ナチュラルチーズ」はナチュラル＝自然なのかというと、実は必ずしもそうだとは限らない？？？

天草（てんぐさ）と寒天（かんてん）と心太（ところてん）。この関係をご存じでしょうか？夏の風物詩「ところてん」は何からできてるかというと、もともとは「天草」という海藻から作られてきました。

本来梅干しというものは、「梅」「塩」「しそ」のみでできるもの。それなのに、スーパーやコンビニの棚に並ぶ「梅干し」の原材料表示を見ると、その多くには梅、塩、しそ以外のものがたくさん記載されています。

「梅酢」ってどんなものなのか？何に使うものなのかをご存知でしょうか？実は「梅酢」はいわゆる醸造酢の類ではなく、梅干しを作る過程でできる、いわゆる副産物なのです。

気が付いたらじゃがいもの芽が出てしまった！緑色になってしまった！なんていう経験はありませんか？緑化した皮の部分や芽の部分に存在している緑色になったじゃがいもは注意が必要です。

1年中食べられるじゃがいも。南北に長い日本列島では、早い時期で2月頃から収穫が始まる九州に始まり、収穫時期を示すラインがまるで桜前線のように北上していく様子は「新じゃが前線」と表現されたりします。

毎年12月頃からお店に並び始める真っ赤な苺。地域により多少収穫時期に差はありますが、もともとイチゴは4月に花が咲いて5～6月に実るもの。5月くらいから初夏にかけてが本当の旬なのです。