編集長コラム

お正月明けの1月7日、“人日の節句”の朝に食べる「七草粥」。「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草」少し聞きなれない名前もありますが、実はとても身近な野菜や野草です。

さらし木綿（さらし布）は、昔から日本の台所に欠かせない存在でしたが、いざ、スーパーなどのキッチン用品売り場で購入しようとしても売っていないんですよね。「そういえば、さらし布ってどこで買えるんだろう？」

おせち料理の意味と由来、家庭でも手軽に作れる定番のおせちレシピを総まとめ！五穀豊穣、子孫繁栄、家族の健康など、1つ1つの料理に願いや祈りが込められている、お正月に食べるお祝いの料理「御節料理(おせちりょうり)」。

一般の加工食品には賞味期限、消費期限が記載されているが、お米には産地や品種とともに、「産年」および「精米年月日」が記載されます。

椎茸には大きく分けて「どんこ（冬菇）」「こうこ（香菇）」「こうしん（香信）」の3つの呼び方がありますが、これらはブランドや品種ではなく、椎茸の傘の開き具合によって分類されているものです。

ぷるぷるとした食感の和菓子、わらびもちの「わらび」とは、あの山菜の蕨のこと。原料となるわらび粉は、蕨の地下茎部分から採った澱粉でできています。

オーガニックコーヒーに、人工甘味料やコーヒーフレッシュが添えられると、がっかりした気分になってしまいますよね。「オーガニックコーヒーに添えるミルク問題」、実は多くのお店が頭を悩ませています。

原材料ラベルを注意深くチェックしていると「遺伝子組み換え不分別」という表記に出会うことがあります。私たちは知らず知らずの間に、遺伝子組換え、遺伝子組換え不分別の食品を口にしているのです。