おせち料理の意味と由来［まとめ］
おせち料理の意味と由来、家庭でも手軽に作れる定番のおせちレシピを総まとめ！五穀豊穣、子孫繁栄、家族の健康など、1つ1つの料理に願いや祈りが込められている、お正月に食べるお祝いの料理「御節料理(おせちりょうり)」。
悲しくても、おいしくても「色」
タイでは「色」が大きな意味を持つ。食品につけられている色も日本より色彩豊か!本来は植物からとった色素で色をつける。中でも日本にはない透明の紫色はなんとも神秘的。この紫色を出す花がタイ語で「アンチャン」で、英語名は「バタフライピー」
菜食が主要商戦になる季節
つい先日までタイでは菜食週間だった。タイ語では「ギンジェー」という。太陰暦の9月1日から9日間ということで、太陽暦に直すと毎年微妙に日がずれて、今年は9月末から10月にかけてだった。
お米の精米表示と新米表示
一般の加工食品には賞味期限、消費期限が記載されているが、お米には産地や品種とともに、「産年」および「精米年月日」が記載されます。
「臭う」から「匂う」へ進化
多分、私がずーっと日本で暮らしていたらナンプラー(魚醤)は遠い存在だったと思う。タイに暮らすようになっても長いこと臭いが苦手で、醤油ならば美味いのにと思うこともままあった。
椎茸の菌床栽培と原木栽培、どんこと香信の違いとは？
椎茸には大きく分けて「どんこ（冬菇）」「こうこ（香菇）」「こうしん（香信）」の3つの呼び方がありますが、これらはブランドや品種ではなく、椎茸の傘の開き具合によって分類されているものです。
サンショとは遠い親戚? 青胡椒
いまどきのバンコクにはオーガニック認証のついた食材から、有機または減農薬の野菜までスーパーで手に入るが、いまだにここにはないものもある。「いい加減、あきらめたら」といわれそうだが…サンショがない。恋い焦がれるのは「生の葉ザンショ、木の芽」
ハーブを食べて虫刺され予防
タイは雨季に入った。だが今年の雨季は様子が違う。まるで梅雨みたいだ。雨季というのはスコールが来るシーズンのことで、けしてジメジメしているわけではない。
わらび餅の原料はわらびの根っこ!?
ぷるぷるとした食感の和菓子、わらびもちの「わらび」とは、あの山菜の蕨のこと。原料となるわらび粉は、蕨の地下茎部分から採った澱粉でできています。