編集長コラム
わらび餅の原料はわらびの根っこ!?
ぷるぷるとした食感の和菓子、わらびもちの「わらび」とは、あの山菜の蕨のこと。原料となるわらび粉は、蕨の地下茎部分から採った澱粉でできています。
オーガニックコーヒーに添えるミルク問題
オーガニックコーヒーに、人工甘味料やコーヒーフレッシュが添えられると、がっかりした気分になってしまいますよね。「オーガニックコーヒーに添えるミルク問題」、実は多くのお店が頭を悩ませています。
「遺伝子組み換え不分別」の意味
原材料ラベルを注意深くチェックしていると「遺伝子組み換え不分別」という表記に出会うことがあります。私たちは知らず知らずの間に、遺伝子組換え、遺伝子組換え不分別の食品を口にしているのです。
食の専門家コラム
タイ人の大家族で暮らすルール
真夜中に親友のエイから、祖父が亡くなったというラインが送られて来た。エイはおじいちゃん子で、おじいちゃんと二人で撮った写真をよく私のラインに送って来た。
タイマダムは納得したらドカーンとまとめ買い
デパートの家電売り場で料理デモをするという仕事が来た。商品は日本製の炊飯器、『熱々モチモチの炊き上がり』を売り込みたいという。
一滴たりと汁を漏らさぬ空気入りビニール袋
昔、タイでは包むといえば植物の葉を利用した。中でもバナナの葉は基本中の基本。日本のハランのように使っていた。手に取るとバナナの葉は上等な帯のように幅広で長く、包装紙にもなれば、テーブルクロスにもなる。
バンコク苗事情 あなたはなにもの？
先月開催されたORGANIC & NATURAL EXPO で「シソの苗」を買った。今年はタネや苗を売る店が多く、植えてみたくなるような摩訶不思議なタネに目を奪われた。
タイ国内のオーガニック展示会
「ORGANIC & NATURAL EXPO 2017」が、7月末にバンコクで開催された。タイ国内のオーガニック企業や団体が集まる展示会で、今回で第5回目となる。
タイ食品業界事情
バンコクで6月はじめに開催されたTHAIFEX- World of Food Asia 2017を見に行った。会場は二つの巨大なビルにまたがり、タイ企業と海外企業に分かれ、今年も大盛況だった。