「新茶」の出回る季節になると皆思い出す、あのフレーズ「夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉が茂る・・・」。八十八夜とは雑節のひとつで、立春から数えて88日目にあたる日、現在の暦で5月1日~3日頃のことです。
わらび餅の原料はわらびの根っこ!?
Aki2022-12-26T00:19:31+09:00ぷるぷるとした食感の和菓子、わらびもち(蕨餅)は、あの山菜の蕨の地下茎部分から採った澱粉でできています。掘り出した根っこからほんの少量しか製品化できません。100%蕨からとれた粉(本わらび粉)は大変高価で貴重なものなのです。
「遺伝子組み換え不分別」の意味
Aki2022-12-26T00:04:27+09:00食品の原材料表示などで「遺伝子組換えでない」という文字をよく目にします。原材料ラベルを注意深くチェックしていると、ごくたまに「遺伝子組み換え不分別」という表記に出会うことがあります。
お米の精米表示と新米表示
Aki2022-12-25T23:33:49+09:00一般の加工食品には賞味期限、消費期限が記載されているが、お米には産地や品種とともに、「産年」および「精米年月日」が記載されます。
純粋蜂蜜とオーガニックはちみつ
Aki2022-12-25T23:15:45+09:00「純粋蜂蜜」や「国産はちみつ」と書かれた蜂蜜はたくさん存在しますが、国産で「オーガニックはちみつ」にはなかなか出会えません。というのも、蜂蜜は「有機JAS」規格の対象外だから。
コンビニのおにぎりと原材料表示
Aki2022-12-25T23:13:04+09:00家庭で作った梅干しのおにぎりの場合、通常使われるのはご飯と塩、そして梅干し(梅・塩・紫蘇)、そして海苔。鮭ならば、ご飯と塩、そして鮭と海苔くらいのもの。一方のコンビニで販売されているおにぎりは・・・
ナチュラルなのに添加物?ナチュラルチーズとプロセスチーズ
Aki2022-12-25T23:07:24+09:00「プロセスチーズ」と「ナチュラルチーズ」は何が違うのでしょう?「ナチュラルチーズ」はナチュラル=自然なのかというと、実は必ずしもそうだとは限らない???
白蒟蒻、黒蒟蒻、生芋蒟蒻。こんにゃくの色の違いとツブツブの正体
Aki2022-12-25T22:58:22+09:00蒟蒻には、白こんにゃくと黒こんにゃくとがありますが、この黒いツブツブの正体は、ひじきなどの海藻です。では、何故わざわざ海藻を入れるのでしょうか?
秋鮭(アキアジ)、時鮭(トキシラズ)、鮭の旬と種類
Aki2022-12-25T22:42:44+09:00鮭は一年中入手可能な魚ですが、本来の鮭の旬は秋。鮭は川で生まれ、その後海へと下り成長します。そして産卵時には再び生まれた川を上って一生を終えるのです。