食育情報

いわゆる緑茶(Green Tea)を粉末にしたものと、抹茶(Matcha)の違いがよくわからない・・という声。抹茶と緑茶パウダーは別物という認識のある日本人でも、正確に違いを知っている人はそう多くないかも？

オーガニックのカカオ豆を入手したので、実際にカカオ豆からチョコレートを作ってみることに。専用の機械を使わないと販売されているようなクオリティにはならないのですが、あらためて、チョコレートって何から、どうやってできるのか？を再確認。

あんかけなどお料理のとろみづけ、揚げ物などに利用される「片栗粉」。もともとはユリ科に属する植物「かたくり」の根茎からつくられていたものですが、現在流通しているものは馬鈴薯(じゃがいも)からつくられたものです。

わさびの原材料には、あの山葵の代わりに西洋わさび(ホースラディッシュ)を使っていることが多いのをご存じですか？実は、今まで山葵だと思っていたものが、あの山葵ではない！？かもしれないですね。

天草(てんぐさ)と寒天(かんてん)と心太(ところてん)。この関係をご存じでしょうか？

「生クリーム」は、生乳、牛乳を分離して取り出した「乳脂肪のみ」を原料としており、乳脂肪分が18.0%以上のものであることが、定義されています。

皮まで安心して使えるレモンを選ぶなら、できればポストハーベストの心配のない国産のものを。そして、できれば農薬を削減した「特別栽培」のものか、使用していない「有機JAS認証」のものがおすすめです。