編集長コラム

「甘酒」は夏の季語であり、江戸時代では夏の飲物として売られていたという話は有名ですが、一昔前までは冬の季節限定商品として扱われ、本来の夏には店頭から姿を消していました。

本来梅干しというものは、「梅」「塩」「しそ」のみでできるもの。それなのに、スーパーやコンビニの棚に並ぶ「梅干し」の原材料表示を見ると、その多くには梅、塩、しそ以外のものがたくさん記載されています。

「梅酢」ってどんなものなのか？何に使うものなのかをご存知でしょうか？実は「梅酢」はいわゆる醸造酢の類ではなく、梅干しを作る過程でできる、いわゆる副産物なのです。

じゃがいもをキッチンの窓の近くに置いておいて、緑色になってしまった！気が付いたら芽が出てしまった！なんていう経験はありませんか？

1年中食べられるじゃがいも。南北に長い日本列島では、早い時期で2月頃から収穫が始まる九州に始まり、収穫時期を示すラインがまるで桜前線のように北上していく様子は「新じゃが前線」と表現されたりします。

本来の露地栽培のいちごは春に実るもの。地域により多少収穫時期に差はありますが、もともとイチゴは露地栽培では、4月に花が咲いて5～6月に実るもの。5月くらいから初夏にかけてが本当の旬なのです。

100%果汁のジュースが良いということはもう言うまでもない話ですが、同じ100%でも「濃縮還元」と「ストレート」の2種類があるのをご存知ですか？

照り焼きや煮物など、和食の味付けに欠かせない調味料「みりん」。もともと「味醂」とは、酒税法上の分類では混成酒類にあたる「酒類」であることをご存知でしょうか？

一般的に販売されているハムの原材料表示をちゃんと見たことがあるでしょうか？食品添加物たっぷり、ということはもうご存知の方も多いはずですよね。