編集長コラム
粉末緑茶は抹茶じゃない！抹茶と緑茶の違い
いわゆる緑茶（Green Tea）を粉末にしたものと、抹茶（Matcha）の違いがよくわからない・・という声。抹茶と緑茶パウダーは別物という認識のある日本人でも、正確に違いを知っている人はそう多くないかも？
片栗粉はかたくりの粉じゃない!?馬鈴薯のでんぷん粉
お料理のとろみづけ、揚げ物などに利用される「片栗粉」。もともとはユリ科に属する植物「かたくり」の根茎からつくられていたものですが、現在流通している片栗粉は馬鈴薯（じゃがいも）からつくられています。
西洋わさび入り、練りわさびの話。本わさびとは？
ご家庭では「練りわさび」を使うことが多いと思いますが、実は、これらのわさびの原材料は、山葵の代わりに西洋わさび（ホースラディッシュ）を使っていることが多いのをご存じですか？
食の専門家コラム
梅干しに国境はない
バンコクから車で７時間もかかるベチャブーン高原に彼の農園はある。そうちょくちょくとは行けない距離なのだが、４月の初めになると「梅がなったよ」と、連絡がくる。タイでも日本の梅干しのことは知られていて、彼自身も大好物である。