COLUMN｜コラム

じゃがいもをキッチンの窓の近くに置いておいて、緑色になってしまった！気が付いたら芽が出てしまった！なんていう経験はありませんか？

1年中食べられるじゃがいも。南北に長い日本列島では、早い時期で2月頃から収穫が始まる九州に始まり、収穫時期を示すラインがまるで桜前線のように北上していく様子は「新じゃが前線」と表現されたりします。

本来の露地栽培のいちごは春に実るもの。地域により多少収穫時期に差はありますが、もともとイチゴは露地栽培では、4月に花が咲いて5～6月に実るもの。5月くらいから初夏にかけてが本当の旬なのです。

100%果汁のジュースが良いということはもう言うまでもない話ですが、同じ100%でも「濃縮還元」と「ストレート」の2種類があるのをご存知ですか？

照り焼きや煮物など、和食の味付けに欠かせない調味料「みりん」。もともと「味醂」とは、酒税法上の分類では混成酒類にあたる「酒類」であることをご存知でしょうか？

一般的に販売されているハムの原材料表示をちゃんと見たことがあるでしょうか？食品添加物たっぷり、ということはもうご存知の方も多いはずですよね。

オーガニックか、パスチャライズか、ノンホモか？たくさんある牛乳の中から一つの牛乳を、どのような基準で選びますか？ ローファットやノンファットのもの？それとも、成分無調整のもの？

「生クリーム」は、生乳、牛乳を分離して取り出した「乳脂肪のみ」を原料としており、乳脂肪分が18.0%以上のものであることが、定義されています。

皮まで安心して使えるレモンを選ぶなら、できればポストハーベストの心配のない国産のものを。そして、できれば農薬を削減した「特別栽培」のものか、使用していない「有機JAS認証」のものがおすすめです。