編集長コラム
おせち料理の意味と由来［まとめ］
おせち料理の意味と由来、家庭でも手軽に作れる定番のおせちレシピを総まとめ！五穀豊穣、子孫繁栄、家族の健康など、1つ1つの料理に願いや祈りが込められている、お正月に食べるお祝いの料理「御節料理(おせちりょうり)」。
お米の精米表示と新米表示
一般の加工食品には賞味期限、消費期限が記載されているが、お米には産地や品種とともに、「産年」および「精米年月日」が記載されます。
椎茸の菌床栽培と原木栽培、どんこと香信の違いとは？
椎茸には大きく分けて「どんこ（冬菇）」「こうこ（香菇）」「こうしん（香信）」の3つの呼び方がありますが、これらはブランドや品種ではなく、椎茸の傘の開き具合によって分類されているものです。
食の専門家コラム
タイ人のこだわりココナッツミルク
ココナッツの実ほど、わからないものはない。大小あれど、同じような見た目なのに、ココナッツウォーターが取れるもの、ココナッツミルクが取れるもの、ココナッツオイルが取れるものと、種類が違う。
THAIFEX- World of Food Asia 2018
今年も５月末、THAIFEX- World of Food Asia 2018が開催された。会場は二つの巨大なビルにまたがり、タイ食品企業ブース、オーガニックブース、ハラルブース、海外食品企業ブースに分かれていた。
ミャンマーの天然日焼け止め
南国暮らしの悩みといえば、なんといっても日焼けである。だが、どういうわけか、タイには日焼け止めに有効なハーブというものがない。
美味しさを伝えるスタイリングの極意
タイ人のアート力は予想以上に繊細で素晴らしく、スタイリングの意味も基礎もしっかり理解した仕事ぶりに、不満だったことは一度もない。
BIOFACH、遂にタイ上陸。
ビックニュースが舞い込んできた。2018年7月12日～15日、バンコクから車で1時間の、NonthaburiにあるIMPACT展示センターで「BIOFACH THAILAND」が開催される。
タイと中国で交わされた米の売買契約調印式
「調印式に来れるかなぁ」と米の生産者グループから連絡が入った。ヤムヤムの玄米麺の原料である有機米の栽培を一手に引き受けている農場のお願いだもの、もちろん行くが、でも、なんの調印式なのかいまいちよくわからない。