編集長コラム
カカオ豆からチョコレートを作ってみる？Bean to bar
オーガニックのカカオ豆を入手したので、実際にカカオ豆からチョコレートを作ってみることに。専用の機械を使わないと販売されているようなクオリティにはならないのですが、あらためて、チョコレートって何から、どうやってできるのか？を再確認。
オーガニックチョコレート表示の謎
ここ数年、有機JAS認証を取得したチョコレートも、売り場でたくさん目にすることが多くなりました。基本的に「有機」「オーガニック」と表示していいのは、有機JAS認証製品のみです。
天草（てんぐさ）と寒天（かんてん）と心太（ところてん）の関係
天草（てんぐさ）と寒天（かんてん）と心太（ところてん）。この関係をご存じでしょうか？夏の風物詩「ところてん」は何からできてるかというと、もともとは「天草」という海藻から作られてきました。
食の専門家コラム