COLUMN｜コラム

イタリアの食材店では、熟成されたProsciuttoが吊るされている光景をよく目にします。ローマ帝国時代から続くという伝統的なハム、Prosciutto(プロシュット)は、もともとは無添加の保存食であることをご存知ですか？

たくさんある牛乳の中から一つの牛乳を、どのような基準で選びますか？殺菌方法を重視するか？乳牛に与える食べ物や飼育方法を重視するか？ オーガニックか、低温殺菌か、ノンホモか？自分好みの美味しい牛乳を見つけて欲しいなと思います。

日本では一般的に、本物の生クリームを「生クリーム」、植物性油脂を用いた泡立て用のクリームを「ホイップクリーム」と位置づけ、呼び分けられることが多いようです。