COLUMN｜コラム

「甘酒」は夏の季語であり、江戸時代では夏の飲物として売られていたという話は有名ですが、一昔前までは冬限定商品として扱われ、夏には店頭から姿を消していました。通年販売になったのはつい最近のこと。

本来梅干しというものは、「梅」「塩」「しそ」のみでできるもの。それなのに、スーパーやコンビニの棚に並ぶ「梅干し」の原材料表示を見ると、その多くには梅、塩、しそ以外のものがたくさん記載されています。

「梅酢」ってどんなものなのか？何に使うものなのかをご存知でしょうか？実は「梅酢」はいわゆる醸造酢の類ではなく、梅干しを作る過程でできる、いわゆる副産物なのです。