お店のキャッチコピーやメニュー名に「オーガニック」と銘打ったレストランが増えています。が、果たしてその根拠は？「この食材は本当にオーガニック？」「調味料や油はどんなものを？」と問われた時、きちんと答えることが出来るレストランオーナーやシェフは、いったいどれくらいいらっしゃるでしょうか？
2014年に始まった、第三者機関によるオーガニックレストラン認証。認証を受けたレストランはまだごくわずかですが、“外食におけるオーガニック認証”が今後いかに重要になっていくのか、その意味と意義、将来性、判定基準等を、オーガニックレストラン認証の第一人者である水野葉子氏が解説します。また、実際に認証を取得した「ナプレ南青山店(系列店が他に3店舗)」から中村雅彦氏、「クレヨンハウス レストラン広場」から岩間建亜氏をお招きし、認証取得の背景や目的、取得によって生じたスタッフやお客様の意識の変化などについて、現場からの声を届けていただきます。
■登壇者：水野葉子 (有限会社リーファース代表取締役社長／NPO法人日本オーガニック検査員協会参与／NPO法人生物多様性農業支援センター常任理事／千葉大学非常勤講師)
■ゲスト：中村雅彦 (株式会社ベラヴィータ代表取締役社長)
■ゲスト：岩間建亜 (株式会社クレヨンハウス副社長)
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オーガニックレストラン認証の意義～“自称オーガニック”からの脱却
“ワンランク上の安心”を提供する「オーガニックレストラン認証」を、認証済レストランの具体例から学ぶ。
■開催日時：2016年11月19日(土)14:00～15:00（13:45受付開始）
■開催場所：東京国際フォーラム ホールE
オーガニックライフスタイルEXPO会場 セミナールーム
■参加費：当セミナーは無料となります。
※当セミナーへのご入場は11月18日・19日東京国際フォーラムにて開催される「オーガニックライフスタイルＥＸＰＯ」への入場証が必要となります。事前登録は公式ホームページより、事前登録をお願い致します。
■主催：(社)オーガニックフォーラムジャパン
■共催：(社)フードトラストプロジェクト
■協力：
(有)リーファース
NPO法人日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会
NPO法人日本オーガニック検査員協会
■入場料：1,000円(事前登録者・招待状持参者は無料)
▽【業界関係者】事前入場登録フォーム
https://ofj.or.jp/app01.html
▽【一般来場者】事前入場登録フォーム
https://ofj.or.jp/app02.html
登録終了後、2日間有効の事前登録証が発行されます。当日受付で登録証をご提示ご入場下さい。
▽暮らしとビジネスを考える ソーシャルイノベーションセミナー100
https://food-trust.jp/seminar100/
「暮らしとビジネスを考えるソーシャルイノベーションセミナー100」は、2016年11月東京国際フォーラムにて開催される「オーガニックライフスタイルEXPO」事前セミナーとしてスタート。EXPOカテゴリーに合わせ、プロ向け、一般向けスペシャルセミナーを開催します。各ジャンルを深く掘り下げ、オーガニックライフスタイルとは何か、様々な角度から明らかにしていきます。
▽「ソーシャルイノベーションセミナー100」に関するお問合せ
一般社団法人 フードトラストプロジェクト
東京都中央八丁堀2-2-28
Tel:03-3523-0028
https://food-trust.jp/seminar100/contact/